З замішуванням тіста для тонких млинців впорається, напевно, навіть кулінар-початківець, тоді як випікання – завдання вже не таке просте. Найбільш часто зустрічається проблема цьому етапі у тому, що млинці рвуться за спроби перевернути їх на інший бік.
Причини можуть бути різними: наприклад, ви поклали мало (або, навпаки, багато) борошна, не відрегулювали кількість олії, наплутали з числом яєць, використовували надлишок цукру і т.д. Крім цього, млинці можуть рватися і через невідповідний інвентар.
Так трапляється тоді, коли для смаження млинців використовується сковорідка зі сколами, тріщинами або вм’ятинами, внаслідок чого тісто пригорятиме і прилипатиме.
Не підходить і тонка сковорода з нержавіючої сталі, навіть якщо зовнішні вади на ній відсутні. Вона швидко пережарюватиметься і швидко остигатиме, через що спекти млинці, не порвавши їх, не вийде.
Але справа може бути не тільки в сковороді – на те, яким вийде підсумковий результат, впливає лопатка, яку ви використовуєте для перевертання млинців.
Щоб ви могли підчепити млинець і не розірвати його, використовуйте тонку та широку лопатку.
