Чи можна плісняву зрізати з продуктів

Пліснява на їжі — це не просто неприємний вигляд, а й серйозна загроза здоров’ю. Багато хто думає, що достатньо зрізати запліснявілий шматок, щоб зробити продукт придатним до вживання. Однак експерти застерігають від таких дій.

Пліснява — це не лише поверхня

Одним із головних ризиків плісняви є її здатність проникати всередину продукту. Пліснява утворює так званий мікроскопічний міцелій — тонкі нитки, які поширюються глибоко в їжу. Ці нитки невидимі неозброєним оком, тому навіть якщо ви зріжете пошкоджену частину, міцелій може залишитися в продукті.

Мікотоксини — головна небезпека

Пліснява виділяє мікотоксини — токсичні речовини, які можуть викликати:

• Харчові отруєння. Симптоми включають нудоту, блювання, діарею та слабкість.
• Проблеми з диханням. Деякі види плісняви можуть спричиняти алергічні реакції та респіраторні захворювання.
• Пошкодження органів. Мікотоксини здатні вражати печінку, нирки та нервову систему.
• Ризик онкологічних захворювань. Деякі токсини, що виробляються пліснявою, мають канцерогенний ефект.

Які продукти особливо вразливі?

• Хліб та випічка. Через пористу структуру мицелій швидко поширюється всередину.
• Фрукти та овочі з високим вмістом води. Наприклад, помідори, персики, ягоди.
• Сир. Особливо м’який або напівтвердий, у якому пліснява може розповсюдитися дуже глибоко.

Чи бувають виключення?

Є лише кілька видів їжі, де пліснява є допустимою, наприклад, сири з благородною пліснявою (рокфор, камамбер). Але ці продукти виготовляються за спеціальною технологією і не становлять загрози для здоров’я при правильному споживанні.

Як діяти з продуктами з пліснявою?

1. Утилізуйте продукт. Якщо помітили плісняву, викиньте весь продукт, а не лише пошкоджену частину.
2. Перевірте сусідні продукти. Якщо пліснявий продукт зберігався поруч із іншими, огляньте їх на наявність ознак зараження.
3. Очистіть місце зберігання. Контейнери, полиці або упаковки, де зберігався запліснявілий продукт, потрібно вимити та продезінфікувати.

Ні в якому разі не ризикуйте своїм здоров’ям, намагаючись врятувати їжу з пліснявою. Навіть невеликий шматок може містити небезпечні токсини, які непомітно пошкодять ваш організм. Будьте уважні до якості продуктів та обирайте лише безпечну їжу.