Погано просмажений стейк вважається непоганим делікатесом, але якість м’яса має бути винятковою. Важливо розуміти, що сире м’ясо може нашкодити здоров’ю, оскільки містить багато шкідливих мікроорганізмів. Наприклад, там можуть бути campylobacter, salmonella, clostridium perfringens і e.coli, а також Yersinia.
Тому потрібно десять разів подумати, перш ніж поглинати стейк рівня rare.
Як правильно готувати м’ясо
Візьміть на озброєння такі поради.
- Не мийте м’ясо та використовуйте окрему обробну дошку.
- Готуйте м’ясо за правильної температури – 63 градуси тепла мінімум, а для фаршу та птиці – 74 градуси.
- М’ясну страву не можна залишати за кімнатної температури довше 2 годин – покладіть її в холодильник.
- М’ясо має піддаватися термічній обробці, інакше можна заробити кишкову паличку.
