Не кожна господарка візьметься за приготування цієї страви. Все-таки воно вимагає багато часу, а відхилятися від рецепту не можна, якщо хочеться отримати апетитне частування до святкового столу.
Але про сам спосіб приготування можуть сперечатися при цьому кулінари з досвідом. Одні кажуть, що в процесі варіння обов’язково треба доливати воду, інші не готові погодитися.
Хто правий?
Як зазначають фахівці, додавати воду в процесі варіння не слід. Це зробить холодець каламутним, він буде менш апетитним.
При охолодженні холодець теж стане прозорим. Крім цього, надлишок рідини може просто не встигнути випаруватися в процесі варіння, а значить, що холодець погано застигне.
Дозволяється додавання води тільки в тому випадку, якщо страва виходить занадто густою.
У цьому випадку можна додати в каструлю під час варіння гарячу воду, щоб не порушувати температурний режим. Доливати воду в готовий бульйон заборонено.
