Вже кілька років поспіль ми бачимо, як холодна кава захоплює українські кав’ярні, і, якщо чесно, цей тренд тільки набирає обертів. Хто б міг подумати, що кава глясе – цей елегантний десерт з морозивом – стане справжнім хітом продажів не лише влітку, а й протягом усього року? Вже не раз я помічав, як у дощовий осінній день або навіть у прохолодну весну люди замовляють собі високий келих цього солодкого дива. Виявляється, ми, українці, просто обожнюємо поєднувати бадьорість еспресо з ніжною прохолодою пломбіру, і це не випадковість, а частина ширшого кавового феномену.
Про це пише Pixelinform.
Кава глясе: Історія з льодом та серцем
Сама назва “глясе” звучить дуже по-французьки, правда ж? “Glacé” з французької означає “льодяний” або “заморожений”, і це цілком логічно для напою з морозивом. Але ось тут є цікавий нюанс: за легендою, вигадали його зовсім не у Франції, а в Австрії! Кажуть, місцевий бариста одного разу вирішив поекспериментувати і замінив звичне молоко морозивом. І ось так народився шедевр, що підкорив світ. Відтоді глясе міцно закріпилось у кавовій культурі як елегантний та освіжаючий десерт, який водночас і бадьорить, і дарує справжню насолоду. Це доказ того, що іноді найкращі винаходи народжуються з найпростіших експериментів.
Не просто напій: Феномен холодної кави в Україні
Те, що українці полюбили холодну каву не лише влітку, – це вже не тренд, це стало нормою. Минулого року я спілкувався з власниками кількох київських кав’ярень, і вони підтвердили: холодні кавові напої, включно з глясе, стабільно тримаються у топі протягом усього року. Це свідчить про зміну наших кавових звичок. Ми шукаємо не просто бадьорості, а й нових смакових вражень. І кава глясе тут якнайкраще вписується в цю концепцію, бо це не просто кава – це повноцінний десерт. Загалом, якщо подивитися на ринок, то споживання кави на душу населення в Україні зростає, навіть попри те, що у 2025 році ми спожили трохи менше кави, ніж у доковідному 2021-му. Це означає, що ми п’ємо якіснішу каву і готові платити за цікавіші варіанти. А до того ж, десертні кавові напої, як-от глясе, дедалі популярніші, особливо з цікавими смаками. От, наприклад, минулого року популярність напоїв зі смаком кориці зросла аж на 42%, а крем-брюле – на 26%. Це показує, що люди відкриті до експериментів і шукають щось більше, ніж просто “чорна” чи “з молоком”.
Ваш ідеальний глясе: Секрети приготування та варіації
Приготувати ідеальний глясе вдома – це простіше, ніж здається. Навіть сам Євген Клопотенко у 2026 році пропонує класичний, дуже доступний рецепт: 35-40 мл свіжозвареного еспресо, 150 мл молока і одна кулька вершкового пломбіру, це приблизно 50 грамів. Але тут є свій маленький секрет: для того, щоб смак був по-справжньому розкритим і гармонійним, рекомендують охолоджувати каву приблизно до 10 градусів перед тим, як додавати морозиво. Це запобігає миттєвому таненню пломбіру і дозволяє йому повільно розчинятися, створюючи ніжні молочно-кавові вихори.
Звісно, класика завжди в моді, але хто сказав, що не можна експериментувати? Я люблю додавати трохи карамельного сиропу або дрібку тертого чорного шоколаду зверху. Або спробуйте взяти не звичайний пломбір, а, наприклад, фісташкове чи навіть м’ятне морозиво. Це відкриває цілий світ нових смаків! І пам’ятайте про помірність. Одна порція класичної кави глясе має приблизно 91 калорію, близько 1.58 грамів білків, 5.24 грамів жирів та 9.66 грамів вуглеводів. Це не так вже й багато для десерту, але якщо ви слідкуєте за фігурою, обирайте меншу порцію морозива або додайте несолодке рослинне молоко. Це дозволяє насолоджуватися улюбленим напоєм без зайвих докорів сумління.
Коли кава – це більше, ніж просто кава: Про ціни та функціональність
Кавовий ринок в Україні, як і багато інших, відчуває зміни. За прогнозами, у травні 2026 року ціни на каву можуть зрости на 1-3%. До слова, “Індекс Еспресо” – показник середньої вартості порції еспресо – виріс з 41,52 грн у грудні 2025 року до 44,72 грн у квітні 2026 року. Це означає, що кава стає дорожчою, але це не відбиває бажання споживачів експериментувати. До речі, якщо говорити про тренди, то зараз набирає обертів так звана функціональна кава. Це кава з додаванням протеїну, колагену, адаптогенів чи навіть ноотропів. Це вже не просто напій, а засіб для покращення здоров’я, концентрації чи відновлення.
Але тут є важливий момент, який стосується і глясе: свіжі дослідження 2025-2026 років показують, що помірне вживання несолодкої кави – 2-3 чашки на день – пов’язане зі зниженням ризику серцевої недостатності, фібриляції передсердь та діабету 2 типу. Але якщо ми додаємо до кави надмір цукру (а в глясе він є у морозиві), то ця користь нівелюється. Тому, насолоджуючись глясе, варто пам’ятати про баланс. Це скоріше смачний десерт, ніж щоденний напій для здоров’я.
FAQ: Відповіді на ваші питання про каву глясе
Яка кава найкраще підходить для глясе?
Для глясе найкраще підходить міцний еспресо, зроблений зі свіжомелених зерен середнього або темного обсмаження. Він дає насичений смак, який чудово поєднується з солодкістю морозива. Можна використовувати й каву з гейзерної кавоварки, якщо немає еспресо-машини.
Чи можна зробити глясе без кавомашини?
Так, цілком можливо! Заваріть міцну каву будь-яким зручним для вас способом – у турці, френч-пресі або навіть за допомогою фільтр-кави, зробивши її більш концентрованою. Головне – щоб напій був насиченим, а потім охолодіть його.
Скільки калорій у каві глясе?
Класична порція кави глясе (за рецептом Євгена Клопотенка) містить приблизно 91 калорію. Ця цифра може варіюватися залежно від кількості морозива, його жирності та додавання сиропів.
Чи корисна кава глясе?
Кава глясе – це скоріше десерт, ніж напій для здорового харчування. Хоча сама кава має певні корисні властивості (якщо вживати її без цукру), морозиво додає калорій та цукру, що нівелює ці переваги. Насолоджуватися глясе варто в міру.
Які є цікаві варіації глясе?
Експериментуйте з різними видами морозива (фісташкове, шоколадне, карамельне), додавайте сиропи (ванільний, горіховий, м’ятний), посипайте тертим шоколадом, корицею або горіхами. Дехто навіть додає трохи лікеру для дорослої версії.
Кава глясе – це більше, ніж просто напій. Це справжня насолода, яка поєднує бадьорість кави з ніжністю морозива, і яка, як бачимо, встигла закохати в себе українців далеко за межами літнього сезону. Тож наступного разу, коли захочеться чогось особливого, але простого, згадайте про цей елегантний десерт. Він точно подарує вам мить чистого задоволення. А яка ваша улюблена варіація глясе?
