Багато кулінарів-аматорів здійснюють смаження грибів лише один раз. Але це неправильний підхід. Процедура має бути «подвійною». В іншому випадку страва вийде не такою смачною, як хотілося б. Та й зовнішній вигляд смажених грибів виявиться не найкращим.
Як правильно смажити гриби
Як було зазначено вище, термічну обробку такої їжі потрібно здійснювати двічі.
Метою першого розігрівання має стати не доведення грибів до повної готовності та рум’яності, а порятунок від зайвої вологи. Після того, як значна частина рідини випарується, гриби треба буде висипати на тарілку. На посуді повинна лежати паперова серветка: цей матеріал вбере в себе всю вологу, що залишилася.
Після обсушування гриби можна повертати на сковороду. На цей раз страву потрібно буде розігрівати до появи бурштинового відтінку.
У результаті кулінар отримає страву, що відрізняється апетитним зовнішнім виглядом та приємним смаком. Страва відрізнятиметься й ідеальною консистенцією: ніякої водянистості, що позбавляє гриби яскравого аромату.
