При правильному приготуванні баклажани виходять смачними, ніжними, а закуски вважаються досить ситними. Але не кожен наважиться використати такий продукт у процесі приготування. Вся проблема у гіркоті.
Але й її легко позбутися, якщо знати пару хитрощів.
Як зазначають фахівці, накопичується гіркота зазвичай у шкірці. Тому її краще зрізати. Якщо треба зберегти її, то можна використовувати старий та простий трюк із вимочуванням овочів.
Для цього потрібно замочити баклажани у пропорції 1 до 1. Залишити у воді шматочки бажано на півтори-дві години. Процедуру з вимочування можна скоротити до півгодини.
Для цього воду необхідно підсолити (краще використовувати велику сіль), а потім шматочки сполоснути у чистій воді.
Потім воду треба злити, а овоч висушити за допомогою паперового рушника. Після цього можна переходити до подальшого приготування.
