Мариновані огірки можна назвати смачним доповненням до обіду або вечері. Більш того, такий продукт є джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Однак будь-яка господиня, яка хоч раз запасалася огірками на зиму, напевно помічала, що мариновані огірки відрізняються.
Від чого залежить якість продукту? Розбиратиметься.
1. Мабуть, головний чинник, що впливає кінцевий результат – сорт огірків.
Якщо ви для посадки на своєму городі оберете правильний сорт огірків, ви вбережете себе від надто маленьких або занадто великих, а також порожнистих та безсмачних овочів, які не годяться для маринування.
2. Погода, як з’ясувалося, має не менше значення. Так, якщо ви зриваєте огірки в спекотний день, вони втрачають частину води. Виправити ситуацію можна, замочивши зеленці на кілька годин у тазу з холодною водою.
І навпаки, зібрані в дощову погоду плоди, як правило, брудніші, через що потребують ретельного миття. Багато хто обдає такі огірочки окропом, а потім занурюють у крижану воду. Такий процес отримав назву загартування.
3. Зрештою, постарайтеся не перегодовувати огірки азотом – було помічено, що після засолювання такі плоди загнивають.
