У разі консервації помідорів на зиму має значення і смак і зовнішній вигляд помідорів. Якщо у банці томати не збережуть свою форму, то навряд чи комусь захочеться з’їсти вміст. І щоб все пішло як по маслу, потрібно дотримуватись наступних правил.
Щоб помідори в банці залишалися цілими, потрібно:
- Ретельно вибирати плоди для зимових заготовок. Перезрілі томати краще відкласти, а якщо овочі нарізають часточками або медальйонами, то вони повинні бути більшими від середнього.
- Укладаючи помідори в банки, розміщуйте їх якомога щільніше. Ще добре перекладати томати широкими кільцями цибулі, для фіксації плодів в одному положенні.
- Але не потрібно сильно тиснути на томати, щоб вони не пустили сік раніше.
- Банки з помідорами заливають гарячим маринадом і залишають стерилізуватись на 15 хвилин. Можна залити томати окропом, а потім маринадом. Тоді стерилізувати заготівлі потрібно 10 хвилин.
- Також важливо грамотно приготувати маринад. Для цього на 1,5 літра води беруть:
- 2 столові ложки солі,
- 200 грамів цукру,
- 100 мілілітрів 9%-ного оцту,
- 200 мілілітрів олії.
Зі спецій додають лавровий лист, коріандр і чорний перець (горошком).
