У приготуванні ситного горохового супу, як свідчить практика, немає нічого складного. Якщо ви правильно виберете основний інгредієнт, можете вважати, що справа зроблена – від першої страви не залишиться ні ложечки.
Давайте скоріше дізнаємося, який горох підійде для приготування смачного обіду.
Для супу, як, втім, і каші, варто використовувати очищений від оболонки шліфований сушений горох. На вигляд продукт складається з твердого насіння, яке має сферичну форму і світло-жовте, жовте, світло-помаранчеве або зелене забарвлення.
Зверніть увагу: для супу годиться як цілісний горох, тобто той, що не поділений на сім’ядолі, так і колотий. Відмінність між ними лише у способі варіння – цілісний горох варто попередньо замочити (краще на ніч), і варити його доведеться кілька годин, поки насіння досить не пом’якшиться.
Колотий же не потребує тривалого замочування – йому достатньо провести у воді 2-3 години. Але при цьому страва, в процесі приготування якої використовувався колотий горох, має всі шанси на те, щоб пригоріти, тому перемішувати суп доведеться набагато частіше, ніж у попередньому варіанті.
