Найсмачніший плов: секрет приготування, про який знають одиниці

Плов із яловичини – класична страва з рису. Його вважають одним із шедеврів узбецької кухні. Хоча він проник у багато країн, у кожному куточку світу ходять чутки про його походження. Унікальний смак та текстура плову з яловичини – це те, що підкорює серця більшості кухарів та господарок. Страву можна приготувати і з куркою, і з бараниною.

Багато хто вважає плов нудною стравою. Це не той випадок. Східні спеції роблять його унікальним та особливим.

Не обов’язково використати яловичину, оскільки в цьому плові головне все-таки рис. Через це його навіть можна вважати веганською стравою.

Щодо спецій, то їх, як завжди, можна додати більше або менше. Тип рису також є обов’язковим. Єдине, що потрібно обов’язково, це родзинки. Ви не недочули, саме родзинки є секретним інгредієнтом. Вони нададуть плову неповторного відтінку смаку.

Інгредієнти на 4 порції:

• 0.5 кг кілограма тушкованої яловичини або стегенця;
• 1 маленька цибулина;
• 4 зубчики подрібненого часнику;
• 0.5 чайної ложки чорного перцю горошком;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 столова ложка меленого кмину;
• 0.5 чайної ложки перцю горошком;
• 1 склянка води для варіння яловичини;
• сіль та перець за смаком;
• 1.5 склянки тонко нарізаної моркви;
• 2 чашки рису басматі або рису на ваш вибір;
• 1 хороша дрібка шафрану (за бажанням, але рекомендується);
• 2.5 склянки води для рису.

Як готувати

1. У казан на середньому вогні покладіть м’ясо і обсмажуйте приблизно 6-8 хвилин.
2. Додайте цибулю та часник. Перемішайте і обсмажуйте близько 1-2 хвилин, доки не з’явиться аромат.
3. Далі перець горошком, кмин, коріандр, добре все перемішайте.
4. Залийте водою, накрийте кришкою і зачекайте, поки закипить.
5. Зробіть вогонь мінімальним і дайте залишити близько 45 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Обов’язково час від часу помішуйте.
6. Приблизно через 45 хвилин зніміть кришку, додайте моркву та рис. Ретельно перемішайте.
7. Влийте воду, посипте шафраном, збільшіть вогонь і доведіть до кипіння.
8. Знову закрийте кришку, зменшіть вогонь і дайте покипіти близько 15 хвилин, доки рис не стане м’яким і не приготується.

Насолоджуйтесь пловом з яловичини.