Сьогодні ми розповімо, як засолити червону рибу. Для цього нам знадобиться сама риба, сіль та рафінована олія. Якщо ви готуєте рибу вперше, то рекомендуємо спочатку взяти горбушу. На ній ви зможете потренуватися і набити руку, а з огляду на те, що вона не така недорога, в порівнянні з іншими видами червоної риби, то якщо у вас не вийде, вам це не виллється в копієчку.
Переходимо до самого приготування. Перед тим як засолити червону рибу, підморожуємо в морозильній камері і чистимо.
Зрізаємо з неї тонкі пласти і укладаємо в контейнер для засолювання. Можна спершу прибрати скелет і потім нарізати, так готувати зручніше, тому рекомендуємо цей рецепт. Головне при нарізанні на пласти не почати різати разом із ребрами.
Нарізаємо всю рибу та викладаємо шарами. Кожен шар посипаємо сіллю. Кількість солі залежить від того, якого посолу вам потрібна риба. Відповідно, при слабкому посолі знадобиться солі менше. Рекомендуємо 3-4 чайні ложки на рибу вагою 650-750 грамів і на виході виходить слабосолона рибка.
Заливаємо олією, щоб вона повністю покривала зверху рибу. Прибираємо в холодильник на ніч і наступного ранку насолоджуємося смачною рибкою.
