Багато кулінарів ллють у майже готове млинцеве тісто доведену до кипіння воду. Робити це потрібно в такий спосіб: спершу треба з’єднати яйця, борошно, молоко та цукровий пісок. Масу, що вийшла, слід посолити і ретельно перемішати, розбивши всі грудки.
Далі в суміш потрібно поступово влити окріп. При цьому основу для млинців треба помішувати ложкою.
Гарячої води має бути стільки ж за обсягом, скільки і окропу. На одне яйце і 130 г борошна – приблизно по 150 мілілітрів двох видів рідин.
І у багатьох гурманів виникне питання: «А навіщо взагалі додавати окріп?». Є одразу три відповіді.
Млинці вийдуть тонкими та міцними
За рахунок гарячого інгредієнта тісто набуде необхідної консистенції. Млинці відрізнятимуться еластичністю: вони точно не порвуться на сковороді. Кожен коржик вийде тонким і при цьому цілісним.
Млинці будуть гарними
Млинці з окропом набувають ажурності: на поверхні страви з’являється красивий «малюнок» та численні дірочки. Така страва чудово виглядатиме на святковому столі.
Млинці довго залишатимуться м’якими
Використання дуже гарячої води – гарантія ніжності страви. При цьому м’якість зберігатиметься довго: млинці не висохнуть навіть наступного дня.
