Котлети з’являються на наших столах із завидною регулярністю. З цієї причини виникає питання: чому ж не всі господині знають про те, що зробити страву ще смачнішою та апетитною можна завдяки звичайнісінькому крохмалю?
Давайте разом дізнаємося, навіщо включати до складу котлетного фаршу цей несподіваний інгредієнт.
Заміна яйцям
Інколи через додані у фарш яйця він стає занадто рідким, а котлети – занадто щільними.
У крохмалю таких недоліків немає: він скріплює м’ясо, не дозволяючи котлетам розпадатися в процесі смаження і вони залишаються м’якими, соковитими і при цьому не втрачають форму.
Довше зберігаються
За словами кулінарів, які активно використовують крохмаль при приготуванні котлет, так вони залишаються свіжими протягом декількох днів. Весь цей час страва не втрачає якості і зберігає аромат.
Виходять смачніші та соковитіші
Через те, що за допомогою крохмалю волога залишається всередині котлет, вони виходять набагато соковитішими і апетитнішими.
Скільки крохмалю потрібно додавати
На кожні 500 г м’ясного фаршу потрібно 3-4 столові ложки крохмалю, який може бути як кукурудзяним, так і картопляним.
