Багато господарок впевнені в тому, що засмажка – це обов’язковий інгредієнт для борщу. Прийнято вважати, що без розігрітої на сковороді морквяно-цибульної суміші страва виходить менш поживною і не дуже смачною.
Це дійсно так. Приготувати апетитний борщ без моркви та цибулі дуже складно. Але є проблема: зазвичай засмажка є досить жирною. У поєднанні з бульйоном виходить дуже калорійна суміш. Страва набуває надмірної жирності.
Таким чином, смажити овочі на олії перед додаванням до борщу – це груба помилка. Але як тоді розігріти моркву та цибулю?
Як правильно обробити овочі
Зрозуміло, не треба відмовлятися від додавання овочевої суміші до страви. Просто цей компонент потрібно не смажити, а тушити.
Перед викладанням тертої моркви та нарізаної цибулі на сковороду не треба наливати олію. Кидати шматочок вершкового масла теж не варто.
Достатньо додати в овочеву суміш невеликий об’єм бульйону чи чистої води. У результаті смаження перетвориться на тушіння. Процес має тривати приблизно чверть години. На виході вийде нежирна добавка, яка точно не зіпсує борщ.
