Багато хазяйок, і від досвіду це не залежить, скаржаться на те, що після варіння курячої грудки вони отримують сухий і зовсім не їстівний продукт. Як зробити так, щоб м’ясо залишалося соковитим і навіть ніжним, ви дізнаєтесь із цієї статті.
Очищену від шкірки грудку варто закинути в каструлю з окропом (заздалегідь підсоленим). Крім солі та м’яса, в каструлі повинні бути присутніми і спеції – пригодиться перець, лавровий лист, можна додати шматочок селери.
Час варіння, як правило, становить не більше 30 хвилин, для маленької грудки вистачить і 20. Цього часу достатньо для курки. Якщо ви використовуєте м’ясо зі свого обійстя, час варіння варто збільшити приблизно до 50 хвилин.
Після того як м’ясо зварилося, залиште його в бульйоні хвилин на 20 – за цей час курка насититься ароматними соками і точно не виявиться сухою.
Таке м’ясо можна хоч у салат класти, хоч до вечері подавати – грудка буде соковитою та запашною. Щоправда, бульйон у разі вийде ненаваристим, чи, попросту кажучи, порожнім.
Якщо ви варите грудку для бульйону, час приготування потрібно значно збільшити, але тоді розраховувати на смачне м’ясо не доводиться.
