Глибокою восени саме час квасити капусту на зиму. Особливий попит мають рецепти заготовок без оцту. Вони не так довго зберігаються, але дуже корисні для здоров’я. Можна побалувати себе незвичайними рецептами.
Розкажемо, як заквасити капусту із фруктами.
Особливою популярністю в народі користується капуста з журавлиною, брусницями і навіть горобиною. Нерідко трапляються рецепти заготівлі з яблуками. А ось капуста з яблуками та ще й з грушами – це вже рідкість.
Від цього заготівля не стане схожою на десерт.
Потрібно:
- 3 кг капусти;
- 3 середніх яблука;
- 2 груші;
- 3 моркви;
- 2 ст. л. кам’яної солі.
Як готувати
- Фрукти потрібно вибирати не просто свіжі, але ще соковиті та тверді. Далі все знайоме.
- Миємо і шаткуємо капусту, моркву подрібнюємо за допомогою терки.
- А ось яблука та груші нарізаємо скибочками.
- Обминаємо капусту руками, додаємо моркву, сіль, перемішуємо.
- Викладаємо заготовку в ємність шарами. Потрібно кожен шар овочів перекладати скибочками фруктів.
- Ставимо заготовку під гніт на 2-3 дні за кімнатної температури, накриваємо марлею, не забуваємо періодично протикати дерев’яними паличками.
- По готовності накриваємо кришкою і прибираємо на зберігання холодильник чи інше прохолодне місце.
Смачного!
