Вам ніяк не вдається приготувати смачні, ніжні та соковиті котлети? Тоді згадайте, що ви зазвичай робите під час обсмажування м’ясних «шайбочок».
У вас є звичка натискати на котлетки кулінарною лопаткою? Тоді причина, через яку страва не виходить апетитною, цілком зрозуміла.
Навіщо деякі люди тиснуть на котлети
Недосвідчені кулінари виконують цю процедуру, вважаючи, що вона сприяє прискоренню приготування котлет.
На перший погляд, цей підхід є правильним: шматок м’яса стає більш плоским і менш товстим, майбутня страва сильніше притискається до дна сковорідки.
Однак насправді така дія лише погіршує ситуацію.
Чому це погана звичка
Натискання пластмасовим, дерев’яним або металевим пристосуванням на котлети, що смажаться, призводить до погіршення консистенції страви.
М’ясні «шайбочки» втрачають м’якість, соковитість та легкість. Страва набуває надмірної щільності і позбавляється яскравого смаку. Крім того, виникає ризик пригорання котлет.
Тому не тисніть лопаткою на страву, що готується. Так ви тільки зіпсуєте її. І не факт, що приготуйте страву швидше.
