Кімчі – це страва корейської кухні, яка готується з ферментованих, або квашених, овочів. У запропонованому рецепті закуску готуватимуть із капусти білокачанної.
Для приготування потрібно:
- 900 г капусти;
- 160 гр моркви;
- 200 мл води;
- 75 гр солі;
- 20 гр цукру;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 150 гр зеленої редьки;
- 50 гр цибулі;
- 20 г гострого перцю;
- 40 гр часнику;
- 20 гр насіння чорного кунжуту.
Як готувати
- Тонко нарізаємо капусту ножем або шаткуємо на тертці.
- Пересипаємо сіллю і, додавши воду, розминаємо руками, після чого залишаємо заготовку на 15 хвилин.
- Зливаємо залишки води, промиваємо заготівлю і залишаємо в друшляку.
- Нарізаємо тонкою соломкою овочі, що залишилися, і змішуємо з капустою.
- Готуємо заправку: до бальзамічного оцту додаємо цукор, гострий перець, часник, перемішуємо і заливаємо овочеву суміш і додаємо кунжут.
- Залишаємо на 2 години настоятися в теплі та подаємо до столу або перекладаємо в банку та прибираємо в холодильник.
Смачного!
