Використовувати при приготуванні страв червону цибулю замість білої можна, але є нюанси.
Чи можна білу цибулю замінити червоною
Можна, червона цибуля підходить для смаження в олії.
Але якщо стоїть завдання приготувати прозорий суп або бульйон, червона цибуля не підійде, вона зіпсує зовнішній вигляд страви.
Ідеально підходить червона цибуля для борщу та супів з сочевицею та фіолетовою квасолею. У середземноморській кухні червону цибулю карамелізують: посипають цукром і томлять у вершковому маслі або оливковій олії.
Таку цибулю додають у густі супи, соуси, начинки для пирогів.
