Чай з молоком вважається традиційним напоєм, але від цього ясності до його приготування не додається. Ось уже понад два століття точаться суперечки на тему: потрібно додавати молоко в чай чи чай у молоко? Для гурманів це важлива різниця.
Молоко у чай
Як кажуть, не мудруйте лукаво і зверніться до першоджерел. Найдоступнішим джерелом у цьому випадку є інструкція від виробника.
Описуючи нехитрий процес заварювання чаю, той рекомендує використовувати цукор та інші добавки до смаку, зокрема і молоко.
Звідси випливає, що молоко додають у готовий чай.
Думка вчених
Після того, як у цю суперечку втрутилися вчені, з’явилася ще одна мотивована думка.
Зрозуміло, що вчені дійшли абсолютно протилежного висновку і просто наполягають, що правильно додаватиме чай у молоко. Якщо зробити навпаки, то під впливом високої температури білок, що міститься в молоці, руйнується.
Процес незворотній за температури понад 75 градусів Цельсія. Це означає, що чай буде вже не таким смачним і навіть із гіркотою.
Якщо додавати гарячу воду (чай) у молоко, то ймовірність руйнування білка знижується. Але в результаті температура напою не повинна перевищувати 75 градусів Цельсія.
