Сушіння – чудовий спосіб зберігання кропу, але, на жаль, зберегти при цьому свіжий смак зелені, її аромат і колір у цьому випадку вдається не на 100%. А ось заморозка цілком здатна впоратися із поставленим завданням. Щоправда, діяти треба не зовсім так, як завжди.
По-перше, кріп не варто мити. Навіть якщо ви просушите гілочки, вони все одно вберуть воду, через що кріп швидко «промерзає» і вже не так яскраво пахне. Тому якщо ви зібрали кріп з власного городу, подумайте над тим, щоб відмовитися від цієї процедури.
По-друге, не використовуйте великі пакети для заморожування. Вся справа в тому, що, коли ви дістаєте такі заготівлі з морозильної камери, щоб “відщипнути” шматочок, весь “брусок” дрібно нашаткованої зелені покривається інеєм і льодом.
Натомість використовуйте для зберігання кропу в морозилці маленькі пакетики.
Заморожений у такому вигляді кріп – немитий, дрібно нарізаний і розфасований маленькими мішечками – можна додавати хоч у салат: від свіжого його практично не відрізнити.
