Пересолити чи не розрахувати з кількістю перцю може будь-яка господиня. Помилка, випадковість чи забудькуватість і ось страва виявилася гострішою, ніж мала бути. У такому випадку можна використовувати професійну хитрість незалежно від того, що готується: суп, соус або м’ясо.
Розкажемо, як замаскувати зайву гостроту у майже готовій страві. Все залежить від того, скільки перцю бухнула куховарка і що це за страва.
М’ясо
М’ясо не буде гострим, якщо його витягти, промити, підсушити в паперовому рушнику, а потім можна повертати його назад на сковороду або в каструлю.
Суп та соус
Коли доводиться рятувати з біди суп чи соус, то діяти потрібно трохи інакше. У цьому випадку велику кількість прянощів може нейтралізувати цукор і кислота. Зазвичай у цій якості використовується невелика кількість лимонного соку чи оцту.
Водночас експерти наголошують, що повністю прибрати гострий перець не вдасться. Але суп і соус можна врятувати, збільшивши обсяг на одну або більше порцій.
