Сперечатись не будемо – часник дійсно є вельми суперечливим овочом. Деякі кухарі не можуть уявити без нього своїх страв та цінують його за гострий смак та ароматний запах. У той же час інша частина кулінарів вважає його дуже різким і використовують у мінімальних кількостях.
Однак, незалежно від того, до якої категорії кухарів належите ви, рекомендуємо вам взяти на озброєння наступний трюк – не викидати часникове лушпиння разом зі сміттям. Натомість використовуйте відходи при приготуванні бульйону.
Додайте часникове лушпиння в киплячу рідину, а коли бульйон буде готовий, дістаньте її за допомогою шумівки.
Таким чином, супчик вбере гострий смак і пряний аромат лушпиння, але при цьому страва не вийде занадто гострою.
Найкраще використовувати для цих цілей невеликий мішечок (такий зазвичай використовують для заварювання чаю) – так вам буде набагато простіше витягти лушпиння з каструлі.
