Хазяйки, які хоч один раз у своєму житті пробували готувати пиріг із пісочного тіста з соковитою начинкою, до свого розчарування зазначали, що через контакт з вологою корж розмокає. В результаті кулінарний виріб погано пропікається, що не може не вплинути на його смакові якості.
Порятунком стане основа для пирога, яка попередньо вже побувала у духовці. Ця маленька кухарська хитрість отримала звання сліпої випічки. До речі, є й інша назва, яка звучить як випічка в білому вигляді.
А тепер про те, як її приготувати. Для цього вам знадобиться готове охолоджене тісто на основі вершкового масла, яке потрібно розкачати під розмір форми для випічки, що є у вашому розпорядженні.
Після того, як ви розрівняєте тісто, зробіть у ньому кілька проколів виделкою (але не наскрізь). Тепер виріжте з пергаменту шматок того самого розміру і, попередньо зволоживши, помістіть його поверх основи.
Зверху насипте будь-яку суху крупу – рис, квасолю і т.д., яка потрібна, щоб створити необхідний тиск на тісто.
Після випікання преса і пергаменту можна позбутися. Змастіть майже готовий виріб яйцем і запікайте ще кілька хвилин, щоб досягти золотистого відтінку.
