Деякі люди вважають, що чим довше м’ясо маринується, тим воно стає смачнішим і соковитішим. І це не більше, ніж помилка. Свинина чи курка можуть стати занадто жорсткими, якщо їх маринувати понад 12 годин.
Кислота, яка потрапляє в маринад у вигляді лимона чи оцту, робить м’ясо жорстким та гумовим. Тому, якщо ви використовуєте такі інгредієнти, не залишайте м’ясо в маринаді на тривалий час. Як правило, достатньо півгодини, щоб надати м’ясу пікантного смаку без зміни його текстури.
Звертати увагу варто не тільки на компоненти, що входять до складу маринаду, але й на вид м’яса, яке ви плануєте готувати. Кожен із них може по-різному проводити кінцевий результат.
Враховуйте всі ці фактори, щоб отримати ідеальну страву із замаринованого м’яса.
