Квашена капуста – це не лише смачно, а й дуже корисно. Тому багато господинь намагаються поставити закочення з капустою, щоб зимовими вечорами насолоджуватися чудовою закускою.
Але, щоб заготівля дійсно вийшла, треба пам’ятати про деякі тонкощі і дотримуватися всіх пропорцій.
До 950 г капусти слід додати 50 г тертої моркви. Смак від цього лише виграє.
Що стосується спецій, то сіль тут найважливіший компонент. На один кілограм заготовки слід взяти 20 г солі. Це приблизно одна столова ложка без гірки.
Як зазначають досвідчені кулінари, не будь-яка сіль підійде. Для квашеної капусти найкраще брати кам’яну сіль середнього чи великого помелу.
Кристали розчинятимуться повільно, процес бродіння буде більш плавним. У результаті зберігатись така хрумка заготівля буде довше.
