Надлишок яєчного компонента в тісті – часта причина приготування тонких, плоских і не найапетитніших оладок. Досвідчені господині давно виявили таку закономірність: «Чим менше яєць у борошняній основі – тим більше повітряною виходить страва».
Повністю відмовлятися від використання яєчного інгредієнта не треба (хоча такі рецепти є). Просто не можна переборщувати із цим продуктом. Але якого саме співвідношення інгредієнтів треба дотримуватись?
Скільки яєць додавати в основу для оладок?
Використовувати більше одного сирого яйця не варто.
Цієї кількості цілком вистачить на півлітра і навіть на літр рідини, яка використовується при приготуванні тіста для оладок (зазвичай у цій ролі виступає кефір).
А як же «здобність» тіста?
Багато господарок можуть відмовитися виконувати рекомендацію, пояснивши це небажанням робити тісто «менш здобним». Деякі кулінари-аматори впевнені: через нестачу яєчного компонента оладки можуть вийти менш смачними та поживними.
Насправді «здобність» борошняної основи залежить зовсім не від яєць, а від іншого продукту. На півлітра кефіру вистачить однієї столової ложки олії. Втім, є непогані альтернативи цій в’язкій рідині. Наприклад, вершкове масло чи сметана.
