Зараз прийнято вважати, що вершкове масло з жирністю менше 80% не є натуральним. Насправді, це міф. Розповідаємо, як насправді справи.
Яке масло краще: 82,5% або 72,5%
Є три основні види масла: традиційне з жирністю 82,5%, аматорське (80%) та селянське (72,5%). Відрізняються вони лише кількістю жиру у складі. Прямого відношення до вмісту в маслі рослинних жирів чи трансжирів відсоток жирності не має.
Масло з жирністю 82,5% має більш насичений смак, добре підходить для бутербродів та соусів.
Для випічки можна використовувати більш дієтичне селянське масло.
Крім того, масло з жирністю 72,5% рекомендується вибирати тим, кому протипоказані продукти з високою жирністю через захворювання шлунка, підшлункової залози та печінки, а також тим, хто стежить за фігурою.
Таким чином, якість масла від відсотка жирності не залежить. Головне, щоб у складі продукту не було рослинних добавок, крохмалю, цукру та барвників.
