Найкоротший термін зберігання у тих салатів, в які додаються яйця та консервовані овочі. Зберігати їх у холодильнику можна не більше шести годин.
До 12 години при низькій температурі можуть стояти страви з морепродуктами. Якщо у частування були додані мариновані овочі, соління або квашена капуста, то залишатися на полиці холодильника воно може до 36 годин.
У цьому будь-які заправки значно скорочують термін придатності. Майонез та будь-які інші заправки прискорюють процес псування. Наприклад, салати, заправлені сметаною чи йогуртом, не призначені для зберігання. Якщо вони стоять півгодини у теплі, то починають псуватися.
Медики рекомендують не готувати такі частування у великих обсягах, а заправку подавати у процесі застілля.
Зберігати страви краще без соусу в холодильнику та у герметичних контейнерах.
