Засолити сало так, щоб воно вийшло м’яким, вдається далеко не завжди. Розповідаємо про три помилки при засолюванні сала, які роблять його жорстким.
Чому сало виходить жорстким
По-перше, не варто вибирати для засолювання сало з широким м’ясним прошарком. Чим менше м’яса, тим швидше просолиться і тим ніжнішим вийде сало.
По-друге, не варто нарізати сало на дрібні шматки, вони мають бути середнього розміру.
По-третє, сало потрібно солити щонайменше 5-6 днів, можна й тиждень. Великі шматки солять і довше.
День-два сало тримають за кімнатної температури (+18-23 градуси), потім поміщають у холодильник на нижню полицю.
