Кабачкова ікра – це не така вже й примітивна страва, як може здатися. Навіть таку нехитру закуску можна довести до ресторанного рівня. Ось рецепт ідеальної кабачкової ікри, розкритий фахівцями.
Для приготування потрібно:
- кабачки – 1 кг;
- цибуля – 100 гр;
- морква – 150 гр;
- томати – 50 гр;
- томатна паста – 50 гр;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – ½ ст. л.;
- лавровий лист;
- чорний перець (мелений).
Як готувати
- Овочі потрібно помити, посушити, очистити та пропустити через м’ясорубку.
- Готове пюре потрібно змішати, помістити в каструлю та поставити тушитися на повільному вогні.
- Щодо секретів та хитрощів, то кухарі в цьому плані не радять використовувати блендер. Справа в тому, що він не дозволяє досягти тієї текстури кабачків, яка виходить при подрібненні овочів за допомогою м’ясорубки.
- А далі все як на домашній кухні. Залишиться додати інгредієнти за рецептом, довести ікру до готовності і розлити гарячою стерилізованими банками і закатати.
Смачного!
