Якщо йдеться про курячу печінку, то складнощів особливо не виникає: навіть без попередньої підготовки продукт виходить гідним та смачним. А ось зі свинячим чи яловичим субпродуктом справи складніші. Тому варто мати на увазі всі можливі хитрощі, які допоможуть зробити страву якісною.
Як покращити якість свинячої та яловичої печінки за допомогою коньяку
Багатьом може здатися, що використання коньяку в даному випадку не є таким необхідним, проте варто хоч раз спробувати приготувати печінку за даним рецептом.
- Спочатку шматок очищаємо від усього непотрібного (жили, плівки) та миємо її.
- Потім вливаємо близько 40 мл коньяку (з розрахунку на півкіло субпродукту) та вводимо невелику кількість кмину з перцем. Прибираємо печінку в холодильник на 40-60 хвилин.
- Далі прогріваємо сковорідку, вливаємо олію, додаємо трохи сала та вершкового масла. Приступаємо до швидкого обсмажування печінки до появи скоринки.
- Вводимо цибулю.
- Хвилин за п’ять можна посолити, зменшити вогонь і використовувати кришку. Хвилин через 6-7 ароматна та смачна печінка буде готова.
