При приготуванні основи для млинців багато кулінарів просто розбивають яйця в миску, а потім збивають їх з борошном і молоком. Однак, цей підхід не можна назвати абсолютно правильним.
Так, млинці, напевно, вийдуть смачними. Але не ідеальними. Адже багатьом гурманам хочеться, щоб страва вийшла повітряною та ажурною.
Щоб досягти такого результату, яйця треба додавати в тісто певним чином.
Як має вчинити кулінар?
Жовтки та білки треба додавати в млинцеву основу окремо. Кожен компонент яйця треба ретельно збити у своїй ємності. У борошно слід додавати вже збитий жовток і вже перетворений на «хмару» білок.
Завдяки такому підходу основа для млинців набуде шикарної консистенції. Страва вийде неймовірно пишною, м’якою і ніжною.
Крім того, коржі набудуть ідеального зовнішнього вигляду: вони вийдуть «мереживними» (з великою кількістю маленьких дірочок).
І цього результату буде досягнуто без використання дріжджів, соди та мінеральної води.
