Багато гурманів просто люблять печериці: ті відрізняються яскравим смаком, незважаючи на свою невисоку вартість. Крім того, такі гриби можна назвати “універсальними”: вони виступають у ролі інгредієнта для абсолютно різних страв.
Але для того щоб печериці дійсно набули ідеальної консистенції та яскравого аромату, їх треба правильно обсмажити. На жаль, є одна популярна кричуща помилка, яка допускається багатьма господарками ще до початку термічної обробки продукту.
Як не можна мити печериці
Деякі кулінари просто підставляють друшляк із шампіонами під струмінь води, а потім відправляють гриби на сковорідку. Так робити не можна: продукт, напевно, вбере багато води. У результаті смаження перетвориться на варіння чи тушкування.
Смак грибів погано розкриється. Крім того, консистенція печериць навряд чи влаштує гурмана.
Як потрібно мити печериці
Зрозуміло, що повністю відмовлятися від проведення процедури не можна: продукт треба позбавити бруду.
Якщо в цілому печериці є чистими, то можна обмежитися протиранням грибів чистою вологою ганчірочкою. Якщо поверхня покрита великою кількістю бруду, то продукт треба промити під струменем води, але недовго. Після цього гриби потрібно покласти на паперові серветки для видалення надлишків вологи.
