Риба не розвалюватиметься, якщо враховувати деякі нюанси в процесі смаження. Насамперед потрібно зробити кляр. Можна використовувати для приготування яйця та борошно. Крім цього, врятує рибу та звичайне панірування з борошна чи сухарів.
Ще один плюс такого способу приготування в тому, що риба в паніровці не пригоряє і засмажується краще ніж без неї.
Якщо хочеться уникнути проблеми, то викладати шматочки слід на попередньо розігріту сковороду з олією. При цьому не варто одночасно смажити кілька порцій.
Чим більше риби буде на сковороді, тим більше рідини виділятиметься. У результаті риба не обсмажиться, а протушкується. Як тільки треба буде перевернути її на інший бік, вона почне розвалюватися.
Не варто під час готування використовувати кришку, інакше це створить паровий ефект усередині, і тоді риба розвалюватиметься.
