Багато страв без підливи втрачають всю свою апетитність. Щоб стати першокласним майстром у приготуванні підливи, скористайтеся порадами, як досягти ідеальної текстури, смаку та аромату.
Якісна томатна паста
На перше місце в процесі створення смачної підливи варто поставити використання якісної томатної пасти. Оскільки сучасні магазини балують покупців багатим асортиментом, будьте особливо уважні при виборі томатного пюре, щоб помилково не придбати соус.
М’ясний бульйон
Якщо вам до душі підлива, що має насичений смак і густу текстуру, в процесі приготування замість води використовуйте м’ясний або рибний бульйон. Як варіант – використовуйте воду, що залишилася після варіння макаронів, рису, квасолі або картоплі. Овочеві бульйони, на жаль, бажаної густини не створять.
Правильні пропорції
При приготуванні підливи дуже важливо дотримуватися правильного співвідношення томатної пасти, рідини та олії.
На 250-300 мл рідини вам знадобиться близько 70-100 г томатної пасти та як мінімум 3 столові ложки олії.
Прянощі та приправи
Щоб ваша підлива набула насиченого смаку, додайте спеції та трави. Використовуйте тканинний мішечок або складіть букет із сушених рослин. Коли підлива приготується, вам вдастся легко видалити прянощі, залишивши страву без зайвого «сміття».
