Капуста – корисний продукт, а квашена капуста – корисніше вдвічі. Для її приготування вам знадобиться (кількість інгредієнтів вказано на качан капусти вагою 1,5 кг):
- 2 морквини (невеликого розміру);
- 2-3 столові ложки солі (орієнтуйтеся на власні переваги);
- 1-2 зубчики часнику (можна не додавати);
- спеції (чорний перець горошком, лавровий лист, коріандр).
Нижче ви знайдете покрокову інструкцію з приготування квашеної капусти, яка включає 9 кроків.
- Качан потрібно вимити та зняти з нього верхні шари, після чого нарізати на товсті скибки.
- Перекладіть нашатковану капусту в миску і додайте до неї сіль, після чого розмішайте і продавіть. Залишіть капусту на 10 хвилин, щоб вона за цей час пустила сік.
- Цей час можна використовувати з користю – щоб подрібнити за допомогою терки з великими отворами моркву. З’єднайте овочі разом і перемішайте.
- Розкладіть капусту по скляних банках (пригодиться і ємність із кераміки), притискаючи кожен шар руками або дерев’яною палицею.
- Не забувайте про прянощі, якими варто пересипати кожен шар капусти.
- Повторюйте ці кроки, поки у вас не закінчиться «сировина» або поки ви не заповните відведену під капусту тару.
- Шийку ємності прикрийте, використовуючи для цього чисту тканину або дерев’яну кришку.
- Не забудьте про гніт, під яким капуста має простояти десь 3-4 дні.
- Залишилося віднести квашену капусту в холодильник, де вона зберігатиметься.
