Курячий бульйон багатьом господаркам подобається за простоту приготування, але в нього може бути одна серйозна вада: смак виходить занадто слабким. Також часом колір бульйону залишає бажати кращого.
Але завдяки п’яти простим хитрощам основу для супу можна зробити просто приголомшливою.
У чому вони полягають
Правильна робота з м’ясом птиці
Основна претензія до курячого бульйону полягає у його “простоті”, тому потрібно додати смаку трохи глибини. Для цього частину кісток потрібно відправити на сковорідку або духовку.
Смак вийде чудовим.
Цибуля
Треба додавати в бульйон цілу цибулину. Але не всі знають про те, що краще залишати лушпиння. Завдяки цьому у основи супу з’являється ефектний відтінок.
Борошно
Цей компонент вкрай рідко вводять у бульйон, проте завдяки борошну він вийде більш насиченим, щільним та смачним. Компонент потрібно окремо обсмажити, розвести в невеликій кількості основи для супу і лише після цього відправити в бульйон.
Не переборщіть
Іноді в курячий бульйон господині прагнуть додати більше овочів, спецій та інших інгредієнтів. У результаті смакові якості залишають бажати кращого.
Тому обмежуйтеся морквою, цибулею та лавровим листом з невеликою кількістю перцю.
Температура
Багатьом хочеться приготувати бульйон швидше, але у такому разі смакові якості стають дуже посередніми. Тому після того, як ви вилучите піну, зведіть вогонь до мінімуму.
