Правильно приготований кляр повинен бути щільним, зберігати соковитість м’яса і надавати йому золотистий відтінок.
На 500 г м’яса слід взяти:
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 3 ст. л.;
- твердий сир – 100 г;
- спеції – до смаку.
Процес приготування
- М’ясо слід нарізати на тонкі скибочки, посолити та поперчити.
- В окремій ємності потрібно збити яйця зі спеціями та змішати з тертим сиром.
- Шматочки м’яса треба добре висушити за допомогою паперових рушників, а потім обваляти в борошні.
- Після цього їх слід занурити в кляр, а потім знову обваляти в борошні.
Обсмажувати відбивні треба на добре розігрітій сковороді з олією. Не варто поспішати їх перевертати. Робити це слід не раніше, ніж схопиться кляр.
