Існує думка, що готувати стейк потрібно у два етапи, першим з яких є смаження, а другим – запікання. Але, якщо ви скористаєтеся рецептом цієї статті, будьте впевнені – духовка навіть не знадобиться. Головне, щоб під рукою опинилася якісна сковорода, і найсмачніший стейк забезпечений.
Отже, почнемо. Заздалегідь дістаньте м’ясо з холодильника, промокніть його паперовими рушниками, посоліть і поперчіть і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Поки розігрівається сковорода, за допомогою кулінарного пензлика змастіть стейк рафінованою олією та обсмажте на розпеченій поверхні по хвилині з кожного боку. Якщо шматок м’яса надто товстий, притисніть його боки до сковороди, скориставшись щипцями.
Продовжуємо готувати стейк. Час, який він проведе на плиті, залежить від обраного вами ступеня прожарювання. Тому заздалегідь визначтеся зі ступенем просмажування, а в процесі приготування розтопіть на сковороді 0,5 столової ложки вершкового масла.
Цим маслом належить поливати стейк. Не завадить додати в сковороду гілочку розмарину та невелику кількість часнику.
Обсмажений стейк загорніть у фольгу і зачекайте 5-7 хвилин – цього часу вистачить для того, щоб тепло рівномірно розподілилося, а сік увібрався в волокна.
