Вибагливі гурмани стверджують, що приготувати щось вишукане можна тільки зі свіжих продуктів, і тим більше не заморожених. З ясних причин у свіжому вигляді продається річкова риба, а морська тільки заморожена. Але навіть із замороженої риби можна приготувати найсмачніший делікатес.
Існує три хитрощі, які дозволять приготувати смачну страву.
Хитрість №1: маринад
Можна знайти безліч складних рецептів, які відкривають новий смак або підкреслюють переваги. Але можна не морочитися, а розчинити у воді сіль і цукор.
Хитрість №2: розморожування
Найкращий і єдино правильний спосіб розморожування морепродуктів у холодильнику. Рибу перекладають у холодильник, де вона поступово відтає без втрати смакових якостей.
А ось розморожувати її в гарячій воді, в мікрохвильовій печі, на батареї або в духовці не варто. У найкращому разі таку рибу можна буде пустити лише на котлетний фарш.
Хитрість №3: паніровка
Смажачи рибу, господині в основному використовують борошно. Але кулінари радять крохмаль. Риба виходить набагато соковитіша, і при цьому немає такого вираженого запаху.
