Коли справа стосується хека, важливо вибирати рибу з яскравими, прозорими очима, пружною та блискучою шкірою. Свіжий хек повинен мати нейтральний, приємний запах моря.
При покупці хека важливо звертати увагу на його вигляд, оскільки якість риби впливає на підсумковий результат страви.
Підготовка
Щоб надати хеку ще більше смаку та зберегти його соковитість, рибу рекомендується нарізати на порції. Це також допоможе прискорити процес приготування та забезпечити рівномірне просочення кляром. Смажити цілого хеку – це точно не найкраща ідея, адже час приготування значно затягується.
Який кляр приготувати
Кляр – це суміш борошна, яєць та спецій, яка надає страві хрусткий зовнішній шар.
Для приготування кляру потрібно змішати борошно та яйця, ретельно все перемішуючи, поки не вдасться досягти ідеальної консистенції. Потім додати спеції на смак – сіль, перець, часник, паприку та інші улюблені приправи.
Як правильно смажити
Рибу вмочують у кляр, забезпечуючи рівномірне покриття кожної порції. Потім вона обсмажується на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з кожного боку. Якщо олія почала чорніти, її слід відразу замінити.
Як подавати
Краще подавати його зі шматочком лимона та зеленими травами для надання страві додаткового аромату та свіжості.
Хек у клярі відмінно поєднується з картопляним пюре, свіжими овочами чи зеленим салатом.
