Курячий бульйон може бути смачним, наваристим і поживним. Щоб приготована вами страва відповідала заявленим характеристикам, візьміть собі на замітку 4 хитрощі, які варто використовувати у процесі приготування.
По-перше, зовсім не важливо, яку частину курки ви використовуєте для варіння бульйону – крильця, стегна або вся тушка цілком. Не має значення також, що опиниться у вашій каструлі – домашня курочка чи магазинна, тому переживати з цього приводу не варто.
По-друге, заливайте м’ясо виключно холодною водою, після чого, увімкнувши невеликий вогонь, доведіть її до кипіння.
По-третє, окрім курки, у каструлю також слід покласти овочі, а саме цибулю та моркву, порізані на великі шматки.
Приблизно через 40 хвилин варіння овочі потрібно витягти з бульйону. Те саме правило працює і щодо спецій (рекомендується використовувати перець горошком та лавровий лист).
Ну і по-четверте: варіння бульйону повинно проводитись на повільному вогні близько 1,5 години. Процес більше нагадує томлення: 40-60 хвилин з овочами та ще 20-30 хвилин без них.
Останній важливий момент: солять бульйон у кінці варіння.
