Любителі червоної ікри вже придивляються до цін. Тільки, крім цін, потрібно мати уявлення, як правильно вибирати цей делікатес. Навіть дорога ікра може виявитися звичайною підробкою або виявитися простроченою, що найприкріше.
Не зайвим буде згадати, як вибирати та як зберігати червону ікру.
Зберігання
Купувати червону ікру про запас точно не має сенсу. Свої корисні властивості продукт зберігає обмежений час і лише за дотримання всіх необхідних умов.
Терміни
Якщо вдалося придбати ікру на вагу, а не фасовану в заводську упаковку, то її термін зберігання обчислюється полодобово і з’їсти її краще в найкоротші терміни – 1-2 дні.
Відкривши ікру в бляшанці, можна потримати її в холодильнику максимум 7 днів, але краще перекласти в скляну банку.
Продукт у заводській упаковці зберігається в межах зазначених виробником термінів та при температурі 2-4 градуси.
Як вибирати
Вважається, що найкраще купувати ікру у скляних банках. У металевих коштує дешевше, але кажуть, що ікра може окислитись.
Бажано, щоб ікринки були розміром не більше середнього, прозорими, яскраво-жовтогарячими.
Якщо продукт має темний колір, він може бути гірким на смак.
Якщо ікра дрібна, то вона отримана від форелі, тоді як найсмачнішою називають ікру горбуші та кети.
Чи можна заморожувати
Насправді правильніше з’їсти. Справа в тому, що після заморожування та розморожування втрачається частина корисних властивостей.
Проте ікру заморожують. Використовують при цьому харчові пакети, а зберігають до 1 року.
