Оселедець під шубою – традиційний новорічний салат. Важко уявити святковий стіл без цієї страви. Але, щоб частування справді було смачним, важливо не лише дотримуватися рецепту, а й відповідально підійти до вибору головного інгредієнта.
Досвідчені кулінарні рекомендують замість готового філе купувати рибу цілком. Фахівці радять обирати тихоокеанський оселедець. Він вважається більш жирним та соковитим.
Продукт треба оглянути з усіх боків. На поверхні не повинно бути жовтих плям. Якщо такі дефекти є, рибу брати не варто.
Потрібно звернути увагу на зябра. Якщо вони яскраво-червоного кольору, це говорить про свіжість продукту. Після засолювання вони каламутніють.
Якщо хочеться отримати велику порцію філе, то треба вибирати оселедець із широкою спинкою.
Не варто забувати про запах. За будь-яких сумнівів краще відмовитися від покупки.
