Червона риба – це популярне частування до столу на різні свята, але далеко не завжди в магазині можна зустріти якісний продукт. Дуже важливо не купувати таку рибу з рук чи на ринку, якщо торгова точка не має відповідної ліцензії.
Експерти настійно рекомендують звернути увагу на колір – він має бути рівномірним та позбавленим жовтих плям. Жовті плями у більшості випадків свідчать про окислення жиру.
На що ще потрібно звернути увагу при покупці
Червона риба повинна мати саме природний колір – він буває більш насиченим через спеціальне харчування риби. Але якщо колір занадто яскравий або навіть рожевий, це може свідчити про наявність барвників у продукті.
Також рекомендується придивитися до поверхні риби. М’язова тканина повинна мати помірну щільність – ніяких розшарування та пошкоджень.
Ідеальний набір компонентів – це риба та сіль. Іноді допускається наявність консервантів, а саме сорбінова та бензойна кислота.
