Рідко можна зустріти рецепт огірків, у якому не фігурували б такі важливі компоненти, як оцет і цукор. Однак цілком можна обійтися без них.
Варто зазначити, що завдяки цьому рецепту овочі будуть такими смачними, наче їх приготували у бочці. Рецепт може здатися трохи складним, проте результат вас зможе приємно здивувати.
Як приготувати огірочки без оцту та цукру
Спочатку варто взяти великі банки (розраховані на три літри) та на дно викласти зелень (смородину, вишню, хрін, кріп) та почати відправляти огірки. Коли ви заповните ємність на 50%, ще варто додати зелень.
Після цього заповнюємо банку. Утрамбувати огірки немає потреби – вони можуть лежати досить вільно. Далі готуємо розсіл. Рецепт його досить простий: по 60 г солі на один літр рідини, кип’ятимо і заливаємо огірки.
Під банки з огірками бажано поставити ємність у разі, якщо розсіл виливатися. Зверху кладемо кришки та чекаємо 48 годин. За цей час наші заготівлі мають втратити естетичний вигляд: це нормально.
Якщо ж ви помітили, що огірки з розсолом все ще виглядають пристойно, їх потрібно перенести в тепліше місце ще як мінімум на 24 години.
Потім потрібно видалити наліт, що утворився, у вигляді піни. Також у кожну банку вводимо при дві ложки порошку гірчиці та чекаємо 24 години.
Коли час спливе, потрібно перелити рідину в таз і включити плиту. Коли почнеться кипіння, варто стежити за появою піни та швидко її прибирати.
Термічно обробляти рідину потрібно щонайменше десять хвилин. А ось зелень треба залишити ту ж, що й була. Тепер потрібно закатати огірки у стерилізовані банки із кришками. Розсіл залишаємо колишній.
