Досягти ідеальної ніжності та м’якості продукту за допомогою маринаду вдається, на жаль, далеко не завжди. А от у разі застосування соленаду, промахів не спостерігається.
Що таке соленад? Все просто – це вода, в яку додають сіль, цукор та пряні трави.
Після того, як соленад буде готовий, у нього варто занурити рибу, м’ясо або птицю на кілька годин перед приготуванням. Вода насичує волокна продукту, а сіль їх розм’якшує, і в результаті страва виходить соковитою та ніжною на смак.
Трави та спеції, які входять до складу цього напівмаринаду-напіврозсолу, по-перше, також благотворно впливають на смак страви, а по-друге, роблять її чарівно пахнучою.
Для того щоб приготувати соленад, на літр води додайте півтори столові ложки солі та пару столових ложок цукру. Як додаткові добавки використовуйте розмарин, часник та імбир.
Дрібним шматочкам знадобиться провести в розчині години три, великим – приблизно добу. Після того, як ви витягнете продукт із соленаду, не забудьте промокнути його паперовим рушником.
