Кабачки можна без особливих проблем заготувати на зиму, нарізавши кубиками та заморозивши в пакеті. Але найбільше цінується спосіб, коли з кабачків можна приготувати не тільки овочеве рагу, але навіть напекти оладок. Ось як треба діяти у таких випадках.
1. Заготівля для смаження
Немає нічого простішого. Потрібно лише нарізати молодий кабачок або цукіні кружальцями, як це роблять перед смаженням.
Товщина заготівлі має бути не більше 5 мм. Потім овочеві медальйони поодинці викладають на обробну дошку і прибирають на пару годин в морозилку. Коли овочі замерзнуть, їх перекладають у пакети та прибирають на зберігання.
2. Для оладок, запіканок тощо.
Можна використовувати старі кабачки, але доведеться очистити їх від шкірки та насіння, після чого можна натерти заготовку на тертці, додати сіль, перемішати, перекласти масу в сито і залишити на 20 хвилин, щоб пішов увесь зайвий сік.
При необхідності віджимаємо пюре, потім додаємо дрібно нарізану свіжу зелень і розкладаємо заготовку контейнерами або пакетами, щоб однієї порції вистачило на один раз.
Прибираємо в морозилку і радіємо взимку.
3. Для фарширування
Також можна використовувати високі овочі, але не дуже великі. Плоди розрізають уздовж на дві частини, видаляють все серцевину разом із вмістом і загортають так звані «човники» у харчову плівку, після чого прибирають у морозилку.
